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    中國少數(shù)民族回族的風俗和飲食特點

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    一般禮節(jié)

      回族人重禮節(jié),規(guī)矩較多,他們嚴禁露頂,外出必須戴帽;回族人敬重長著;接待客人用飯時,主人必須為客人壓飯壓菜,客人即使吃飽了,仍要添少許,以示敬重,給客人端飯、菜均使用右手,客人要雙手相接,否則被視為不禮貌。

    風俗特點

      開齋節(jié)、古爾邦節(jié)(宰牲節(jié))、圣紀節(jié)(圣忌節(jié))是回族人的三大節(jié)日,每逢節(jié)日,各家要炸“油香”及各式各樣的食品。開齋節(jié)午前人們要聚集在清真寺做禮拜,互相訪問祝賀、互贈“油香”。伊斯蘭教還有新老教之分,但信仰都是一致的。對回族生活的影響十分明顯,凡婚喪嫁娶、節(jié)日飲食等都與伊斯蘭教的教規(guī)有關(guān)。清真寺是回族穆斯林生活中不可缺少的公共場所,也是穆斯林政治、經(jīng)濟、文化的中心。

    飲食特點

      喜歡吃牛、羊肉、西紅柿、生姜、牛、羊油,以面食為主,南方及一部分北方回民亦有以食米飯,蔬菜為主的。水產(chǎn)品有鱗魚能吃。新疆回族喜吃羊肉面條,炒牛肉片、牛羊肉水餃、凍羊肉、喜飲牛奶紅茶,面包也要用清真面包。

    忌食

      回民一般不用煙酒,點心應(yīng)是清真店制作的。忌食豬肉(油)及其制品。不吃無鱗類魚如蟹、甲魚、海參和騾、驢馬、狗等肉以及非經(jīng)穆斯林祈禱后宰殺的牛、羊、雞、鴨肉等;羊肉罐頭及黃油均不食用。

    備注

      油香—用香油、白面做成,類似油餅。